維生素可以分為脂溶性和水溶性兩大類:
脂溶性維生素 易溶于大多數有機溶劑,不溶于水,主要包括維生素A、維生素D2(骨化三醇)、維生素E、倍他胡蘿卜素、阿法骨化三醇、雙氫速甾醇以及魚肝油等。
水溶性維生素 則易溶于水,主要包括維生素B1、維生素B2(核黃素)、維生素B6、維生素C和煙酰胺等。
| 中文名稱 | 英文名稱 | CAS號 | 化學式 |
|---|---|---|---|
| 脫氫抗壞血酸 | L-dehydroascorbic acid | 490-83-5 | C6H6O6 |
| 維生素K3-MNB | Menadione nicotinamide bisulfite | 73581-79-0 | C17H16N2O6S |
| 亞硫酸氫鈉甲萘醌 | 2-Methyl-1,4-naphthoquinone sodium bisulfate | 130-37-0 | C11H10NaO5S |
| D-泛酸 | pantothenic acid | 79-83-4 | C9H17NO5 |
| D-α-生育酚琥珀酸酯 | vitamin E succinate | 4345-03-3 | C33H54O5 |
| —— | 3-[(S)-2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoylamino]propanoic acid | 79-83-4 | C9H17NO5 |
| —— | Hykinone | 130-37-0 | C11H9O5S*Na |
| —— | L-threo-2,3-hexodiulosono-1,4-lactone | 490-83-5 | C6H6O6 |
| —— | L-dehydroascorbic acid | 490-83-5 | C6H6O6 |
| —— | Dehydro-L-ascorbic acid | 490-83-5 | C6H6O6 |
| —— | 3-[N-(2,4-dihydroxy-3,3-dimethyl-1-oxobutyl)amino]propionic acid | 599-54-2 | C9H17NO5 |