雙糖
雙糖又稱為二糖，是由兩個單糖分子組成的糖類化合物。常見的有蔗糖、乳糖和麥芽糖。
- 蔗糖：由一分子葡萄糖與一分子果糖脫水縮合而成，主要通過甘蔗或甜菜提取，是日常生活中最常用的食糖。在腸道中經蔗糖酶分解為單糖被吸收。
- 乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成，在腸道中通過乳糖酶分解為單糖而被吸收。乳糖僅存在于動物或人乳中，牛奶中的含量約為4%，人奶中的含量則為5.7%。在雙糖中甜度最低，但對嬰兒營養特別重要，也可用于運動員高糖高能液體飲食。
- 麥芽糖：由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成，是谷物發芽過程的產物。通過淀粉酶作用，麥芽、淀粉和糖元均可生成少量麥芽糖；人體中的唾液和胰淀粉酶也可以水解食物中的淀粉產生麥芽糖。在腸道中，麥芽糖被麥芽糖酶分解成兩分子葡萄糖。
值得注意的是，游離的麥芽糖和纖維二糖并不天然存在于自然界中。前者為淀粉的部分水解產物，后者是纖維素的部分水解產物。
蔗糖、乳糖和麥芽糖都是優質的食品原料，也用作工業用途。在醫藥領域，蔗糖常用于生產右旋糖酐；而乳糖則可用作片劑或散劑的賦形劑或稀釋劑。
雙糖大致分為兩類：有還原性的麥芽糖型雙糖（如麥芽糖和乳糖）以及無還原性的海藻糖型雙糖。其中，麥芽糖是淀粉的水解產物，由兩個葡萄糖分子組成；乳糖特異地存在于人和動物乳汁中，由一分子葡萄糖和半乳糖構成。
在消化道中，存在一些特定酶類可分解這些雙糖，例如麥芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶。
相關化合物
| 中文名稱 | 英文名稱 | CAS號 | 化學式 |
|---|---|---|---|
| 龍膽二糖 | <i>O</i><sup>6</sup>-β-D-Glucopyranosyl-D-glucose | 554-91-6 | C12H22O11 |
| 黑曲霉二糖 | nigerose | 497-48-3 | C12H22O11 |
| 麥芽酮糖一水合物 | maltulose, keto form | 17606-72-3 | C12H22O11 |
| 麥芽糖醇 | MALTITOL | 585-88-6 | C12H24O11 |
| 麥芽糖一水合物 | D-(+)-Maltose monohydrate | 6363-53-7 | C12H22O11.H2O |
| 麥芽三糖醇 | maltotriitol | 32860-62-1 | C18H34O16 |
| 阿脲一水合物 | alloxan monohydrate | 2244-11-3 | C4H2N2O4*H2O |
| 蜜二糖水合物 | D(+)-Melibiose monohydrate | 66009-10-7 | C12H24O12 |
| 蜜二糖 | D-melibiose | 5340-95-4 | C12H22O11 |
| 蜜二糖 | melibiose | 585-99-9 | C12H22O11 |
| 蔗糖鐵 | iron(2+);(2S,3S,4S,5R)-2,3,4,5-tetrahydroxyhexanedioate | 8047-67-4 | C6H8FeO8 |
| 蔗糖月桂酸酯 | Sucrose laurate | 25339-99-5 | C24H44O12 |
| 蔗糖八乙酸酯 | sucrose octaacetate | 126-14-7 | C28H38O19 |
| 蔗糖一癸酸鈉 | [(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl] decanoate | 31835-06-0 | C22H40O12 |
| 蔗糖 | Sucrose | 57-50-1 | C12H22O11 |
| 苦杏仁苷 | amygdalin | 29883-15-6 | C20H27NO11 |
| 芐基 O-七乙酰基-beta-D-乳糖苷 | (2R,3S,4S,5R,6S)-2-(acetoxymethyl)-6-(((2R,3R,4S,5R,6R)-4,5-diacetoxy-2-(acetoxymethyl)-6-(benzyloxy)tetrahydro-2H-pyran-3-yl)oxy)tetrahydro-2H-pyran-3,4,5-triyl triacetate | 67310-53-6 | C33H42O18 |
| 蘆丁糖,蕓香糖 | rutinose | 90-74-4 | C12H22O10 |
| 纖維素二糖 | Cellobiose | 16462-44-5 | C12H22O11 |
| 正十二烷基-alpha-D-麥芽糖苷 | n-dodecyl α-D-glucopyranosyl-(1->4)-α-D-glucopyranoside | 116183-64-3 | C24H46O11 |
| 正丙基BETA-乳糖苷 | 2-[4,5-Dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-propoxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol | 98302-29-5 | C15H28O11 |
| 柚皮苷 | naringin | 10236-47-2 | C27H32O14 |
| 松二糖 | D-turanose | 547-25-1 | C12H22O11 |
| 松二糖 | 3-o-Hexopyranosylhex-2-ulopyranose | 547-25-1 | C12H22O11 |
| 昆布二糖 | laminaribiose | 34980-39-7 | C12H22O11 |
| 新橙皮甙二氫查爾酮 | neohesperidin | 20702-77-6 | C28H36O15 |
| 微晶纖維素,纖維素 | maltose | 9004-34-6 | C12H22O11 |
| 異麥芽糖醇 | isomaltitol | 534-73-6 | C12H24O11 |
| 異麥芽糖 | isomaltose | 499-40-1 | C12H22O11 |
| 帕拉金糖 | isomaltulose | 13718-94-0 | C12H22O11 |
| 己基-β-D-麥芽糖苷 | hexyl β-D-maltoside | 870287-95-9 | C18H34O11 |
| 對硝基苯基麥芽糖苷 | p-nitrophenyl-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranoside | 3482-57-3 | C18H25NO13 |
| 對氨基苯基 beta-D-乳吡喃糖苷 | p-Aminophenyl 4-O-(β-D-galactopyranosyl)-β-D-glucopyranoside | 17691-02-0 | C18H27NO11 |
| 壬基-β-D-麥芽糖苷 | n-nonyl β-D-maltoside | 106402-05-5 | C21H40O11 |
| 唾液乳糖 | N-glycolylneuraminic acid | 35890-38-1 | C23H39NO19 |
| 單麥芽糖一水合物 | Maltulose monohydrate | 207511-09-9 | C12H24O12 |
| 十四烷基-β-D-麥芽糖苷 | tetradecyl-β-D-maltoside | 18449-82-6 | C26H50O11 |
| 十六烷基-β-D-麥芽糖苷 | n-hexadecyl α-D-glucopyranosyl-(1->4)-β-D-glucopyranoside | 98064-96-1 | C28H54O11 |
| 十二烷基-β-D-麥芽糖苷 | lauryl maltoside | 69227-93-6 | C24H46O11 |
| 十二烷基-β-D-硫代麥芽糖苷 | β-thiododecyl D-maltobioside | 148565-58-6 | C24H46O10S |
| 十一烷基ALPHA-D-麥芽糖苷 | Undecyl alpha-D-maltopyranoside | 168037-13-6 | C23H44O11 |
| 十一烷基-β-D-硫代麥芽糖苷 | Undecyl 4-O-Alpha-D-Glucopyranosyl-1-Thio-Beta-D-Glucopyranoside | 148565-57-5 | C23H44O10S |
| 乳糖醇 | lactitol | 585-86-4 | C12H24O11 |
| 乳糖酸 | lactobionic acid | 96-82-2 | C12H22O12 |
| 乳糖 | lactose monohydrate | 10039-26-6 | C12H22O11*H2O |
| 乳糖 | lactose | 14641-93-1 | C12H22O11 |
| 乳糖 | D-(+)-lactose | 63-42-3 | C12H22O11 |
| 乳糖 | alpha-lactose monohydrate | 5989-81-1 | C12H22O11*H2O |
| 三氯蔗糖 | Sucralose | 56038-13-2 | C12H19Cl3O8 |
| 七醋酸蕓香糖酯 | hepta-O-acetylrutinose | 29202-64-0 | C26H36O17 |
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