抗氧化劑
抗氧化劑概述
抗氧化劑是一類能夠防止或者減緩物質被氧化的化學物質。在有機化學、化學化工及生物醫藥領域中，它們廣泛應用于食品、藥品和化妝品等領域，以延長產品的保質期并保持其品質。
作用機理抗氧化劑通過捕捉自由基或催化氧氣反應，從而減少對目標分子（如脂肪、蛋白質等）的氧化損傷。常見的自由基捕捉機制包括直接捕獲自由基、生成穩定化合物以及還原反應等。
分類與功能- 天然抗氧化劑：從動植物中提取的抗氧化成分，比如維生素C、維生素E和茶多酚。
- 合成抗氧化劑：通過化學方法人工合成的抗氧化物質，如丁基羥基茴香醚（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）等。
- 食品工業：作為防腐劑，延長食物保質期。例如，在油炸食品中添加BHT和PG。
- 化妝品與個人護理品：延緩皮膚老化，保持產品的穩定性和有效性。
- 生物醫藥研究：在藥物制備過程中保護活性成分不受氧化破壞。
雖然抗氧化劑對許多產品有益，但它們的安全性和潛在副作用也引起了關注。不同國家和地區對這些化學品的使用有嚴格的監管要求。例如，在美國和歐盟市場，部分合成抗氧化劑需要經過嚴格審批才能被允許用于食品或藥物中。
總之，抗氧化劑在現代化學與生物技術領域發揮著重要作用，但在應用時需充分考慮其安全性以及環境影響。
相關化合物
| 中文名稱 | 英文名稱 | CAS號 | 化學式 |
|---|---|---|---|
| 順式白藜蘆醇三甲醚 | (Z)-1-(3,5-dimethoxyphenyl)-2-(4-methoxyphenyl)ethene | 94608-23-8 | C17H18O3 |
| 赤藻糖酸鈉 | erythorbic acid sodium salt | 7378-23-6 | C6H7O6*Na |
| 綠茶植物提取物 | epigallocatechin-3-O-gallate | 84650-60-2 | C22H18O11 |
| 硫代二丙酸雙十二烷酯 | dilauryl thiodipropionate | 123-28-4 | C30H58O4S |
| 特丁基對苯二酚 | tert-butylhydroquinone | 1948-33-0 | C10H14O2 |
| 沒食子酸丙酯 | Propyl gallate | 121-79-9 | C10H12O5 |
| 水溶型輔酶 Q10 | ubiquinol | 992-78-9 | C59H92O4 |
| 植酸鈉 | Sodium phytate | 17211-15-3 | C6H6Na12O24P6 |
| 檸檬酸異丙酯 | 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid;propan-2-ol | 39413-05-3 | C9H16O8 |
| 抗氧化劑 TH-412S | Seenox 4125 | 29598-76-3 | C65H124O8S4 |
| 抗壞血酸鈣 | L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1) | 5743-27-1 | C6H8CaO6 |
| 天然維生素E | Tocopherol | 59-02-9 | C29H50O2 |
| 四己基癸醇抗壞血酸酯 | ascorbyl tetra-2-hexyldecanoate | 183476-82-6 | C70H128O10 |
| 去甲二氫愈創木酸 | nordihydroguaiaretic acid | 500-38-9 | C18H22O4 |
| L-谷氨酸脫氫酶 | isopentyl 3,4,5-trihydroxybenzoate | 2486-02-4 | C12H16O5 |
| DL-α-生育酚 | vitamin E | 10191-41-0 | C29H50O2 |
| D-異抗壞血酸 | isoascorbic acid | 89-65-6 | C6H8O6 |
| 3,5,3',5'-四甲基-4,4'-二羥基聯苯 | 3,3',5,5'-tetramethyl-4,4'-dihydroxybiphenyl | 2417-04-1 | C16H18O2 |
| 2,6-二叔丁基對(二甲氨甲基)苯酚 | N,N-dimethyl-(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxybenzyl)amine | 88-27-7 | C17H29NO |
| —— | Sodium inositol hexaphosphate | 14306-25-3 | C6H17NaO24P6 |
| —— | Ubiquinol,Dihydrocoenzyme Q10 | 992-78-9 | C59H92O4 |
| —— | ascorbyl tetraisopalmitate | 183476-82-6 | C70H128O10 |
| —— | Isopropyl citrate | 39413-05-3 | C10H18O7 |
| —— | Isoascorbic acid, sodium salt | 7378-23-6 | C6H7NaO6 |
| —— | Ascorbic acid calcium salt | 5743-27-1 | C12H14CaO12 |
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