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營養(yǎng)強(qiáng)化劑

營養(yǎng)強(qiáng)化劑簡(jiǎn)介

營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指在食品加工過程中加入的天然或合成物質(zhì)，旨在補(bǔ)充或增加食品中的特定營養(yǎng)成分，從而提高其營養(yǎng)價(jià)值和滿足人體對(duì)某些微量營養(yǎng)素的需求。這些添加劑通常包括維生素、礦物質(zhì)以及其他對(duì)人體健康有益的成分。

1. 功能與應(yīng)用

增強(qiáng)營養(yǎng)：通過強(qiáng)化劑可以顯著提升食品中關(guān)鍵營養(yǎng)素的含量。
預(yù)防疾病：某些營養(yǎng)素強(qiáng)化劑有助于減少特定類型疾病的發(fā)病率，如貧血和骨質(zhì)疏松等。
改善口感與質(zhì)地：適當(dāng)?shù)奶砑舆€可以改善食物的風(fēng)味、顏色及質(zhì)地。

2. 主要類別

營養(yǎng)強(qiáng)化劑按照來源可以分為天然和合成兩大類：

天然營養(yǎng)強(qiáng)化劑：如葉酸（維生素B9）、鐵元素等，直接從植物、動(dòng)物或微生物中提取。
合成營養(yǎng)強(qiáng)化劑：通過化學(xué)合成方法制備的，如維生素C、維生素E等。

3. 應(yīng)用實(shí)例

谷物和面粉中的鐵強(qiáng)化劑：用于預(yù)防缺鐵性貧血。
牛奶與豆奶中的鈣和維生素D強(qiáng)化：有助于骨骼健康維護(hù)。
橙汁和其他飲料中的維生素C強(qiáng)化劑：提高抗氧化能力，促進(jìn)免疫功能。

4. 安全性和監(jiān)管

營養(yǎng)強(qiáng)化劑的安全性和有效性受到多個(gè)國家和地區(qū)食品安全法規(guī)的嚴(yán)格監(jiān)控。在使用前需經(jīng)過毒理學(xué)測(cè)試以確保其對(duì)人體無害，并且添加量要符合規(guī)定的上限標(biāo)準(zhǔn)，避免過量攝入帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，通過合理利用營養(yǎng)強(qiáng)化劑技術(shù)可以有效改善食品營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)公眾健康。

下級(jí)分類

中文名稱	英文名稱	CAS號(hào)	化學(xué)式
蝦青素	(3S,3'S)-astaxanthin	472-61-7	C₄₀H₅₂O₄
葡萄糖酸錳	Manganese(2+);2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate	6485-39-8	C12H22MnO14
蘋果酸鎂		869-06-7	C4H6MgO5
蘋果酸鎂	magnesium malate	869-06-7	C₄H₄O₅*Mg
蘋果酸鈣	Butanedioic acid, hydroxy-, calcium salt	17482-42-7	C4H6CaO5
胍基乙酸	guanidineacetic acid	352-97-6	C₃H₇N₃O₂
磷酸肌肉醇	Aplodan	6903-79-3	C₄H₁₂N₃O₄P
鹽酸硫胺	Thiamine hydrochloride	67-03-8	C₁₂H₁₇N₄OSClHCl
牛磺酸	Tau	107-35-7	C₂H₇NO₃S
氫蘋果酸鈣	L-malic acid ; calcium-L malate	816-67-1	C₄H₄O₅*Ca
果糖硼酸鈣	Calcium fructoborate	250141-42-5	C24H40B2CaO24
尾,尾-Carotene-4,4'-dione,3,3'-dihydroxy-,(3S,3'S)-neoU-(9CI)	(3R,3'R)-asataxanthin	472-61-7	C₄₀H₅₂O₄
尾,尾-Carotene-4,4'-dione,3,3'-dihydroxy-,(3S,3'S)-neoU-(9CI)	Astaxantina	472-61-7	C₄₀H₅₂O₄
吡哆醇鹽酸鹽	pyridoxal hydrochloride	58-56-0	C₈H₁₂NO₃*Cl
吡哆素二棕櫚酸酯	pyridoxine dipalmitate	31229-74-0	C₄₀H₇₁NO₅
十八烷-9,12,15-三烯酸	9,12,15-octadecatrienoic acid	1955-33-5	C₁₈H₃₀O₂
共軛亞油酸	9,11-octadecadienoic acid	1839-11-8	C₁₈H₃₂O₂
乳酸鋅	Zinc, bis[2-(hydroxy-kappaO)propanoato-kappaO]-, (T-4)-	63179-81-7	C6H10O6Zn
Γ-十八碳三烯酸	(9Z,12Z,15Z)-octadeca-9-12,15-trienoic acid	463-40-1	C₁₈H₃₀O₂
beta,epsilon-胡羅卜素	alpha-carotene	432-70-2	C₄₀H₅₆
alpha-胡蘿卜素	(6'R)-β,ε-carotene	7488-99-5	C₄₀H₅₆
L-賴氨酸L-天門冬氨酸	Lysine aspartate	27348-32-9	C10H21N3O6
L-抗壞血酸棕櫚酸酯	Ascorbyl palmitate	137-66-6	C₂₂H₃₈O₇
D-gamma-生育酚	gamma-tocopherol	54-28-4	C₂₈H₄₈O₂
5-脫氮黃素	5-deazaflavin	26908-38-3	C₁₁H₇N₃O₂
3,4-二氫-2,7,8-三甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷)-2H-1-苯并吡喃-6-醇	γ-tocopherol	7616-22-0	C₂₈H₄₈O₂
2-羥基-1,2,3-丙三酸鈣鹽與羥基丁二酸鈣鹽的混合物	Unii-4bbs3A53GJ	142606-53-9	C16H14Ca4O19
——	Calcium citrate malate	159771-97-8	C24H34Ca6O35
——	zinc lactate	16039-53-5	C₃H₅O₃Zn
——	ascorbyl palmitate	137-66-6	C₂₂H₃₈O₇
——	chromium;pyridine-3-carboxylate	64452-96-6	C6H4CrNO2-
——	ChromaTech	64452-96-6	C18H12CrN3O6
——		6757-06-8	C9H14N3NaO8P
——	Pyridoxine dipalmitate	31229-74-0	C₃₈H₆₇NO₅
——	hemin	13496-05-4	C₃₄H₃₂ClFeN₄O₄
——	cytidine-5'-monophosphate disodium salt	6757-06-8	C₉H₁₂N₃O₈P*2Na
——	ascorbyl palmitate	137-66-6	C₂₂H₃₈O₇
——	α-carotene	432-70-2	C₄₀H₅₆
——	manganese(2+);(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate	6485-39-8	C₁₂H₂₂MnO₁₄
——	manganese;(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic acid	6485-39-8	C₁₂H₂₄MnO₁₄
——	3-[18-(2-carboxylatoethyl)-8,13-bis(ethenyl)-3,7,12,17-tetramethyl-23H-porphyrin-21-id-2-yl]propanoate;iron(3+);hydrochloride	16009-13-5	C34H32ClFeN4O4
——	1,3,3-Trimethyl-2-[3,7,12,16-tetramethyl-18-(2,6,6-trimethylcyclohex-2-en-1-yl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]cyclohexene	7488-99-5	C₄₀H₅₆

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