當我們晨起擰開水龍頭，看著水流沖刷掉餐具上的殘渣；當我們出門前穿上防水外套，任憑雨滴滑落卻不浸濕衣料；當我們夜晚點亮臺燈，電流通過燈泡讓鎢絲發光發熱 —— 這些習以為常的瞬間，其實都與化學有著千絲萬縷的聯系。小日子里的溫暖與便捷，從不是憑空而來，那些藏在日常細節里的化學原理，就像一個個 “隱形工程師”，默默搭建起生活的秩序，也藏著值得細細品味的 “大學問”。

1、銅器發暗怎么辦

銅器在空氣中置久會“生銹”。銅在潮濕的空氣中會被氧化成黑色的氧化銅，銅器表面的氧化銅繼續與空氣中的二氧化碳作用，生成一層綠色的堿式碳酸銅Cu?(OH)?CO?。另外，銅也會與空氣中的硫化氫發生作用，生成黑色的硫化銅。用蘸濃氨水的棉花擦 洗發暗的銅器的表面，就立刻會發亮。因為用濃氨水擦洗銅器的表面，氧化銅、堿式碳酸銅和硫化銅都會轉變成可溶性的銅氨絡合物而被除去。或者用醋酸擦洗，把表面上的污物轉化為可溶性的醋酸銅，但這效果不如前者好，洗后再用清水洗凈銅器，銅器就又亮了。

2、銀器發暗怎么辦

銀器發暗跟銅器發暗原理差不多，是因為銀和空氣中的硫化氫作用生成黑色的硫化銀（Ag2S）。欲使銀器變亮，須用洗衣粉先洗去表面的油污，把它和鋁片放在一起，放入碳酸鈉溶液中煮，到銀器恢復銀白色，取出銀器，用水洗凈后可看到光亮如新的銀器表面。反應的化學方程式如下：

2Al + 3 Ag2S + 6 H2O=6 Ag + 2 Al(OH)3 + 3 H2S

3、塑料和有機玻璃的粘合劑

塑料制品常出現在日常生活中，遇到塑料制品損傷，怎么辦？通常的塑料制品有二類，一類是聚氯乙烯做的，這類較硬較脆，另一類是聚乙烯做的，產品較軟。有機玻璃是由甲基丙烯酸甲酯聚合而成的。聚氯乙烯最好的溶劑是四氫呋喃。有機玻璃的溶劑可用三氯甲烷（氯仿），二氯乙烷和丙酮。粘合時，可以直接用這些溶劑把塑料或有機玻璃粘合起來，或者把少量的塑料或有機玻璃溶于溶劑中，作成粘合劑，效果更佳。

4、石灰涂墻的學問

化石灰時，冷水會變熱，石灰涂墻后，很不容易干，而石灰墻越來越硬，越來越白 ，為什么？化石灰時，生石灰遇水生成熟石灰，該反應是放熱反應，因此冷水會變熱。而石灰涂墻很不容易干是因為熟石灰與空氣中的二氧化碳反應，生成碳酸鈣 和水?？諝庵械亩趸忌伲磻?，此外，水的生成也使墻壁更不容易干了。涂墻時石灰漿是氫氧化鈣，質較軟，與二氧化碳反應后生成的碳酸鈣較堅硬，潔白，因此當氫 氧化鈣全變為碳酸鈣后，就硬了，白了。

5、墨水為什么會沉淀

墨水是一種膠體。當墨水瓶蓋未蓋好時，隨著水分蒸發，墨水變濃，色素膠粒易擠在一起，由于它們之間的水層變薄了，因此膠粒就會結合成大粒子而沉淀。另外，不同 牌號的墨水混合也會導致墨水沉淀。因為制造時為使膠粒穩定，都讓它帶電，而不同方 法制出的墨水其膠粒所帶的電荷可能相同，也可能不同。當膠粒帶不同電荷的墨水混合時，電荷因中和而消失，膠粒就變不穩定因而發生沉淀，知道這點，換用別種牌號的墨 水時，最好將鋼筆用清水洗凈。此外，過冷、過熱也會使墨水中有膠體溶液破壞，而導致沉淀。因此冬天將墨水放在窗口，平時不應將墨水放在高溫的地方。

6、明礬為什么能用來凈水？

我們的祖先早就用明礬來凈水。明礬處理后的水能除去70---90%的懸浮物和細菌。水中懸浮物中有許多微小的膠體粒子，泥膠粒能吸附陰離子，帶負電，水中加放明礬后，有正三價的鋁離子中和了泥砂膠粒的負電荷，因此使它變不穩定，沉淀下來，水 就變清了。

7、“水垢”的來源和除法

用久的水壺，鍋爐壁上有一層灰黃色的沉淀物，它從何而來呢？我們知道，水中溶 有許多無機鹽類如碳酸氫鈣、碳酸氫鎂和少量硫酸鈣、氯化鈣之類的鈣、鎂鹽類。加熱時，碳酸氫鹽易分解生成二氧化碳和碳酸鹽，二氧化碳逸散到空氣中，而碳酸鈣難溶于水、碳酸鎂微溶于水，于是便沉淀下來，用久的水壺、鍋爐內于是有了“水垢”?！八浮睂嵝院懿?，用含“水垢”的水壺、鍋爐燒水會造成能源的浪費，對工廠鍋爐來說 ，“水垢”積厚時，會自動剝落一部分下來，各部分受熱不均勻還會引起爆炸。欲除去 “水垢”，可用很稀的鹽酸和醋酸刷洗，然后立即倒掉酸液，并用清水洗凈。

8、甘油的潤膚作用絕對嗎？

大家知道，珍珠霜中含有甘油，甘油的作用是吸收空氣中的水份，使皮膚保持濕潤 ，那么，純甘油能否直接涂到皮膚上來潤膚呢？不行，因為純甘油若直接涂在皮膚上， 它除了能吸取空氣中的水分外，還將皮膚組織中的水份也吸出來，強果會使皮膚更加干 燥甚至灼傷。因此買甘油時，一定要先問清是純甘油還是含水甘油，若是純甘油尚須加 入20%的水才能用以潤膚。

9、鐵刀削水果后為什么會變黑？

水果中或多或少都會含有一種有機化合物鞣酸，鞣酸遇上鐵質或其它重金屬以后， 就會發生化學反應生成黑色的難溶于水的鞣酸鐵或其它鞣酸鹽，于是刀與水果接觸過的地方就變黑了。少量鞣酸鹽對人類無害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因為 鞣酸鐵不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污漬除去，應用稀草酸溶 液擦拭，后用水洗，才會干凈。

10、煎藥的學問

煎藥應該用瓦罐或陶瓷罐，而不能用鐵鍋、鋁鍋等金屬鍋，為什么？首先，瓦罐傳熱較慢，可以讓有效成分在藥液熬干之前熬出，另外，也是為避免藥物中的成分與金屬鍋發生反應，產生毒素或降低藥效，還會腐蝕鍋。煎藥時還有一學問，就是采用淡水。因為水中若含有較多的鹽分和鈣、鎂等離子，水中的鹽分會跟中藥成分反應生成不溶于 水的鹽類，而用淡水，就可減少這二者帶來的損失了。

11、熬豬油為什么要加點水

加水熬出的豬油比不加水熬出的豬油更香、更白嫩。這是因為不加水熬豬油時，溫 度很快上升，未等豬油全熬出，油已沸了。再繼續熬時，豬油就會分解，發出刺激性臭 味，即油煙味。另外，肥肉外殼硬化，阻止內部豬油繼續熬出。高溫下，使豬油具有獨 特香味的芳香味的物質逸出，冷后香味也就遜色了。而先加些水再熬豬油，水先沸騰氣化，保持鍋的溫度在其沸點左右，也就不會有上述缺點了。

12、網凍的秘密

肉湯隔夜后，就會凝成肉凍，肉凍置久或用筷攪動后，就會出水。再煮沸放冷，則又凝成肉凍，這是為什么？魚湯、肉湯會凝結，是因為肉中（特別是皮中）含有動物膠 的緣故，溶液中只要含有1—5%的動物膠或含0.2%的植物膠（如石花草），就會成“凍” ，這是因為高溫下膠分子是分散的，當溫度漸冷卻到室溫時，膠分子會彼此聯結，生成 許多不規則的網眼，水被包在其中，于是就成凍的。成凍的內部膠分子繼續凝結，網眼更密，于是把一些水擠出來，攪動會破壞其網狀結構，也會出水，不過煮沸后冷卻，它 們又會成凍的。

13、為什么酒越陳越香

一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變為美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應C2H5OH + CH3COOH=CH3COOC2H5 + H2O ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

14、鉛筆的標號是怎么分的

鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的?！癏”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度。“H”前面的數字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫出的字越不明顯，常用來復寫?！癇”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質軟的情和寫字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫，普通鉛筆標號則一般為“HB”。考試時用來 涂答題卡的鉛筆標號一般為“2B”。

15、俗話說：“良藥苦口”，有什么根據

許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因 此才有“良藥苦口”的俗語。

16、不慎打碎體溫計，如何處理

體溫計里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計，水銀外漏，灑落的水銀就會散布到地 面上，空氣中，引起環境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計打碎后，應妥善處理灑 落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應生成不易揮發的硫化汞，減少了危害。

17、為什么不能用茶水服藥

服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會和藥物中的 多種成分發生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會同鞣酸反應生成 難以被人體吸收的鞣酸鐵。

18、為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用

抗菌素藥類大部分是胺類化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對胃壁產生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不 會被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。

19、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？

“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤滑劑經過碾碎和拋光就 制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中。

“銀粉”是用價格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質量輕，在空氣 中很穩定，反射光能力強。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤滑劑混合后用 機械碾碎；另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細的鋁粉。

20、為什么放久的紅糖會發酸，放久的白糖會變黃？

紅糖放久后，逐漸吸收空氣中的水氣，使糖中的乳酸菌大量繁殖，隨著乳酸菌的增多，紅糖中的主要成分蔗糖逐漸轉化成葡萄糖和乳糖，進而產生乳酸，日子久了，乳酸 越來越多，紅糖就產生酸味。

白糖在生產過程中為增加其潔白程度，有經過硫漂白工序，即在糖潔中通入二氧化 硫使糖汁中色素還原脫色。用這種方法脫色不夠穩定，放久的白糖，長期同空氣接觸， 被還原脫色的色素又會被空氣中的氧氧化而重現顏色，因此白糖久置會變黃。

21、為什么塑料桶不宜長期存放食油？

塑料的原料是合成樹脂，制用過程中添加增塑劑和穩定劑，這些添加劑是有毒的， 且易溶于食油中，使食油變色、變質，不僅不適宜食用，還會縮短塑料制品的壽命，所 以不要用塑料桶存放食油。

22、變色眼鏡為什么會變色？

變色眼鏡的鏡片是用“光致變色”玻璃制成的，這種玻璃在制造過程中，摻進了微 量光敏感的物質，如氯化銀、溴化銀等。還摻進了極微量的敏化劑，如氧化銅等，敏化劑的作用是使玻璃對光線更加敏感。在變色眼鏡的玻璃里，鹵化銀在陽光照射下分解，產生許多黑色的銀的微粒，均勻 分散在鏡片中，鏡片就變黑了。當回到光線較弱之處，在氧化銅的催化作用下，銀和鹵 素重新化合生成鹵化銀，于是顏色又變淺了。

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