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當我們晨起擰開水龍頭，看著水流沖刷掉餐具上的殘渣；當我們出門前穿上防水外套，任憑雨滴滑落卻不浸濕衣料；當我們夜晚點亮臺燈，電流通過燈泡讓鎢絲發光發熱 —— 這些習以為常的瞬間，其實都與化學有著千絲萬縷的聯系。小日子里的溫暖與便捷，從不是憑空而來，那些藏在日常細節里的化學原理，就像一個個 “隱形工程師”，默默搭建起生活的秩序，也藏著值得細細品味的 “大學問”。

蘋果中含有豐富多樣的酚類物質（如綠原酸、兒茶素等），具有較高的營養價值，但是這些成分在切割或不當儲存下易發生酶促褐變，導致色澤變暗、口感下降。本文將以蘋果為切入點，揭示食物氧化的化學本質，重點解析褐變的機制，并探索如何通過科學手段與創新思維理性處置褐變食物。

對于一門學科歷史的學習與探索有助于從人類認識和發展該學科的視角理解此學科。回歸到發現與探索的語境有助于理解學科成就的推演邏輯與本質。本期公眾號將聚焦于18世紀末的化學革命。通過回歸化學發展的語境展現出現代化學的起點與內在的學科邏輯。

在影視作品或偵探小說中，我們經常會看到調查人員在犯罪現場使用特殊試劑進行檢測。當他們噴灑這種試劑后，血液殘留痕跡立刻顯現出令人驚嘆的熒光藍色光芒。今天就來帶大家了解這種神奇的反應。

在油畫領域，色彩是不可或缺的重要因素，它是創作者表達情感傾向的一種手段，也是創作者某種情感的象征。然而，隨著時間的推移，畫作中的顏色可能會逐漸褪色，這可能讓人難以準確解讀出作者最初的情感意圖，從而難以透過作品窺探作者的內心世界。那么，為何畫作中的一些顏色會隨著時間而逐漸褪色呢？這些消失的顏色究竟去了何處？我們又應該如何在時間的沖刷下保留這份色彩？

此前，一篇由G.Schlonk課題組發表在The Journal of Immaterial Science的名為The Total Synthesis of Monoalizeamine D的文章引發了熱議。作者用14步看似高級實則毫無邏輯的反應，以2.3×10-11%之低的總產率，完成了這一“超自然產物”的全合成，讓讀者不禁贊嘆課題組良好的精神狀態。對此美國五星上將麥克阿瑟將軍曾表示：“有機至此已成藝術”......

現在有許多辣味美食深受年輕人歡迎，比如炒年糕，火雞面，麻辣小龍蝦，辣子雞，酸辣粉等，數不勝數，甚至有不少人都已經到了無辣不歡的“境界”，在辣的滿嘴通紅的時候，享受著快并痛的樂趣。今天，帶你走進無辣不歡背后的化學知識。

看上去，分子藝術似乎正方興未艾，但科研工作者們是沒有太多的精力去追求藝術的。真正的藝術，還需要那些真正寂寞的人去搞。美國萊斯大學（Rice University）的Stephanie H. Chanteau博士。2003年，她在有機化學期刊 上發表了一篇頗具藝術性的文章：納米小人（作者稱之為NanoPutians <納米莆田分子>）的全合成。截至目前，這篇文章的點擊量已經超過了45129次，成為JOC史上最受歡迎的文章之一。

微孔有機聚合物 （MOP） 完全由共價連接的有機分子組成。這些材料的特點是高表面積、永久微孔率和結構可調性，這些特性源于其剛性和經常扭曲的性質。這種多功能性能夠對孔徑分布或化學反應性等特性進行精細控制，使這些材料適合科學領域的苛刻應用。

普瑞巴林（Pregabalin）是一種在治療神經性疼痛等領域具有重要地位的藥物。主要用于緩解與治療神經性疼痛包括糖尿病周圍神經病變神經痛（DPN）、帶狀皰疹后神經痛（PHN）、脊髓損傷相關神經痛、纖維肌痛相關神經痛以及4歲及以上患者癲癇部分發作的治療。

從最簡單的化學反應，到諾獎級別的化學反應，每一個藥物化學家都有一張自己的愿望清單，上面列舉的是一些他們希望存在的化學反應。我們下面要列出的5個反應，或許會出現在許多化學家的列表當中。

牙齒與我們的健康和形象有著密切聯系，齲齒，俗稱蛀牙，是生活中常見的牙齒問題，它指的是牙齒因細菌活動造成的分解現象。隨著人類逐漸以富含淀粉（多糖）的谷物為主食，齲齒發生率劇增，這是因為糖類是口腔細菌主要的能量來源。幸運的是，自然界分布著一種既具有甜味并且熱量低還能夠預防齲齒的物質——木糖醇。

沙利度胺（反應停）自60年前上市至今，從因致畸風波退市到重獲新生，現已成為藥物運用中重要的"跨界王牌"。它的這一生稱得上傳奇，讓人失望痛苦又讓人驚喜感嘆!此外，它還通過抑制TNF-α和IκB激酶的活性，在免疫調節方面展現出一定作用，為多種免疫性疾病的治療提供了新的思路，實現了“老藥新用”。

在化學研究、教學與工業生產中，化學結構式是傳遞分子組成、原子連接方式及空間構型的 “通用語言”。不同場景下，結構式的畫法各有側重，既能簡化復雜分子的表達，也能精準呈現關鍵結構信息。那么，常見的化學結構式畫法有哪些？科研與日常應用中又以哪種為主呢？

在香水柜臺的芬芳迷陣中，在植物精油的神秘世界里，在高端護膚品的活性成分表上，有一個名字反復出現卻鮮為人知——芳樟醇。芳樟醇因其獨特的化學特性、廣泛的天然分布及不可替代的應用價值，在香料領域始終占據核心地位。

可能有些在農村生活過的朋友，會有在小樹林里解決大小便的經歷，如果這個時候沒有帶紙，一般會就近找幾片樹葉來擦屁股。但澳洲一男子用樹葉擦屁股后竟然舉槍自殺了，而他所用的這種不起眼的樹葉就是金皮樹。

甜的是糖？是糖就甜？到底糖與甜有著怎樣的糾葛呢？要分清楚它們，首先來看看糖到底是什么？